Das heutige Feinschmeckermenü bestand aus einem frischen Salat aus Robinienblüten, Maulbeerblättern, Schisandrablättern, Surenbaumblättern und Fichtennadeln, gebackenen Eierkuchen mit Süßdolde, Hopfenspitzen und Rosenblüten sowie einem Dessert aus schokolierten Walderdbeeren und Gundermannblättern.
Und im Anschluss wurde der Wunsch nach einer Partie „Essence“ laut. ☺
Bei heiterem Frühlingswetter bot der heutige Workshop von Katharina Thiele und mir wieder ein feines Gartenbüffet.
Frisch vom Baum geschüttelte Quitten bildeten den Schwerpunkt für den letzten Feinschmecker-Workshop in diesem Jahr. In feine Scheiben geschnitten haben wir sie wie Girlanden aufgefädelt, um aus ihnen Trockenobst herzustellen, und mit Wachsmyrtenblättern in Salzlake eingelegt, um sie wie Pickles milchsauer zu vergären. Zur Stärkung diente uns eine am Holzkocher zubereitete Kürbissuppe, verfeinert mit Kastanien und frischen Kräutern aus dem Garten.
Einen spannenden Erfahrungsaustausch mit Gleichgesinnten bot mir heute das Vernetzungstreffen für bundesweite Waldgarten-Initiativen im Rahmen der Fachtagung „Urbane Waldgärten“ in Berlin-Britz. Mit Blick auf die vielen neuen Projekte, die sich in jüngster Zeit gegründet haben, war deutlich zu sehen, dass das Thema zunehmend an Interesse gewinnt. – Und auch der Waldgarten Britz lohnt immer einen Besuch!
Hochdosierte Vitalstoffe lieferte heute der dritte Feinschmecker-Workshop: Zunächst in Form eines Smoothies aus Ölweidenbeeren, Hundsstachelbeeren, Kirschpflaumen und japanischen Wildäpfeln, dann in Gestalt einer Kräuterbutter mit Gundelrebe, Salbei, Petersilie, Löwenzahn und Schnittknoblauch, und schließlich in der Zubereitung eines Oxymels mit Hagebutten, Weißdornfrüchten und Oreganoblüten. – Alles Produkte, die der Waldgarten momentan hergibt.
Im heutigen Feinschmecker-Workshop haben wir Kornelkirschen in Salzlake eingelegt (für heimische Oliven), Toonbutter angerichtet (mit den Blättern des Chinesischen Surenbaums), Lindera-Tee verkostet und Energiebällchen zum Dessert gezaubert.
Mit dem Kursteil „Naturspiele“ – und vielen praktischen Übungen zur Kontaktaufnahme mit der Natur – endete bei mir im Waldgarten heute meine zwölfteilige NATURCOURS-Reihe.
Heute haben Wildkräuterfee Katharina Thiele und ich zu unserem ersten Feinschmecker-Workshop in den Waldgarten eingeladen. 🍓🌿🍒
Bei herrlichem Sommerwetter haben wir mit fünf Teilnehmerinnen allerlei gesunde Köstlichkeiten in Form von Kräutern, Blüten und Früchten gesammelt und daraus feine Snacks zubereitet – sowie eine aromatische Teemischung und ein Nadelgewürz zum Mitnehmen.
Wraps aus Maulbeerblättern
Natur, Botanik, Ökologie und Permakultur sind die Themen, zu denen ich von März bis Juli 2025 eine eigene Kursreihe anbiete. Sie umfasst 12 Veranstaltungen und besteht aus einem bunten Mix aus Theorie und Praxis.
→ Veranstaltungsprogramm herunterladen
Vom 1. bis 4. August habe ich in Jütland (Dänemark) am „Nordischen Permakultur-Festival“ teilgenommen, wo ich nicht nur Gelegenheit hatte, im Rahmen eines Vortrags meinen Waldgarten vorzustellen, sondern auch mit einem Marktstand meine Spiele anzubieten.
Die Veranstaltung fand an einem sehr beeindruckenden Ort statt, der sich „Himmelberggarten“ nennt, und bot ein vielfältiges (und hervorragend organisiertes) Programm mit spannenden Themen, dazu Musik und Tanz, leckeres Essen, heiteres Wetter – und einen Begegnungsraum für lauter freundliche, offene und naturverbundene Menschen!
Ich hatte kürzlich das Vergnügen, am Online-Kongress „Heilende Kräfte des Waldes“ teilzunehmen, der vom 16. bis 23.11.2023 ausgestrahlt wurde. Mein Thema war die Waldgärtnerei. 😉
Hier ist ein 15minütiger Ausschnitt aus meinem Interview:
Ich hatte die Ehre, zu einem Online-Kongress von Carmen Queck mit dem Titel „Ernährung und Lebensenergie“, der vom 5. bis 11. Februar ausgestrahlt wurde (→ https://www.ernaehrung-und-lebensenergie.com), einen Interview-Beitrag zu liefern. Dabei ging es um Themen, die mir sehr am Herzen liegen: Essbare Wildfrüchte, Waldgärten, Permakultur, Mikroorganismen,… Voilà!
Dank freundlicher Unterstützung durch das Tourismusnetzwerk Schwielowsee habe ich in diesem Jahr schon drei Veranstaltungen dieser Art durchführen können:
Ein bezauberndes Seminar zu Ehren des Waldgottes und Hüters der Natur fand heute unter der Leitung von Amira Meyer in meinem Waldgarten statt – woran auch die emsig tätigen Naturwesen ihre Freude hatten.
Heute vor genau 25 Jahren habe ich zum ersten Mal in meinem Leben eine Pflanzenführung erlebt! Damals war ich Student an der Nizhoni-School in Neumexiko (USA), und an jenem Freitagvormittag nahm ich mit meiner Studentengruppe an einer Exkursion nach Fort Marcy (Santa Fe) teil, die uns eine Einführung in die hiesige Pflanzenwelt geben sollte. Ron, unser Guide, stellte uns eine Vielzahl an Wildpflanzen vor – eine unscheinbarer als die andere. Er erläuterte, wie man die Gewächse zubereiten und verwenden könnte, und ließ uns dazu Blätter, Blüten, Samen und Früchte kosten. Zwar verstand ich nur einen Bruchteil von seinen Ausführungen, aber ich war vollkommen fasziniert von dieser Welt, die sich mir gerade auftat, und etwas in mir wusste, dass ich da etwas sehr Essenzielles erfuhr! ~ Zehn Jahre später sollte ich mich als Naturführer selbstständig machen…
